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패스트푸드 음식에 길들여진 현대인들의 각종 성인병을 예방하고 전통 사찰 전래의 요리 비법을 소개합니다.
현재 조계종 포교원 포교연구실 사무국장으로 계시는 사찰음식의 대가 홍승스님께서 네티즌 여러분에게 늘푸른 밥상을 만들어 드립니다.
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| 회수 : |
3회
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| 제목 : |
쑥국, 우엉 양념찜 |
법회일자 : |
2003-02-04 |
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*재료소개
쑥, 우엉, 고춧가루, 고추장, 진간장, 된장, 물엿, 설탕, 깨소금, 참기름, 소금
*쑥에 대한 일반 상식 1
쑥은 제철에 나는 어린 쑥이 가장 몸에 이롭다
*쑥에 대한 일반 상식 2
쑥국을 끓일 때 된장을 넣으면 쑥향을 감해주는 효과가 있다.
*다싯물 만드는 방법
천연재료인 무, 다시마, 표고버섯에 물을 넣고 끓이는데 무는 굵직 굵직하게 썰고 표고버섯은 불리지 않은 마른상태로 넣어도 상관없고 물에 불려서 넣어도 된다.
*체크 포인트 1
맑은 장국을 끓일때는 조선간장으로 간을 한다.
*체크 포인트 2
우엉은 칼로 긁어서 껍질을 벗기는 것이 영양소가 덜 파괴된다.
*사찰음식의 특징
맛이 담백하고 조미료를 쓰지 않아 천연재료의 향이 그대로 살아있다.
*조리법 순서
1.준비된 다싯물에 된장을 넣어 조리에 거른다
2.된장을 넣은 다싯물이 끓고 있는 상태에서 쑥을 넣는다.
3.쑥국에 조선간장을 넣어 간을 한다.
4.우엉은 적당한 크기로 반을 잘라 찜통에 찐다.
5.찐 우엉을 양념장이 잘 스며들게 방망이로 찧는다.
6.고추장, 진간장, 고춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
7.우엉을 접시에 펴놓고 그 위에 양념장이 골고루 배도록 바른다.
8.양념이 위 아래 골고루 스며들게 겹겹이 위에 얹은후 양념장을 바른다.
*쑥의 효능 1
위장을 따뜻하게 해주고 냉에 좋으며 몸의 노폐물 제거와 복통, 설사를 멈추게 한다.
*쑥의 효능 2
여성의 경우 자궁출혈, 빈혈, 관절염에 좋다.
*쑥의 효능 3
남성의 경우 숙취 해소, 만성피로에 좋다.
*우엉의 효능 1
여성의 검버섯, 주근깨 등등 피부미용에 좋다.
*우엉의 효능 2
떫은 맛을 내는 탄닌 성분이 있어 조리할 때 적절하게 조리하는 것이 좋다.
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2003-02-18
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야채찜
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4회
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1 2 3
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