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패스트푸드 음식에 길들여진 현대인들의 각종 성인병을 예방하고 전통 사찰 전래의 요리 비법을 소개합니다.
현재 조계종 포교원 포교연구실 사무국장으로 계시는 사찰음식의 대가 홍승스님께서 네티즌 여러분에게 늘푸른 밥상을 만들어 드립니다.
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| 회수 : |
7회
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| 제목 : |
호박찜, 가지찜 |
법회일자 : |
2003-03-11 |
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*재료소개
애호박, 가지, 청홍고추, 표고버섯, 고춧가루, 진간장, 참기름, 통깨
*체크포인트 1
호박찜과 가지찜을 할 때에는 가지와 호박에 칼집을 넣어서 양념이 잘 스며들게 한다.
*체크포인트 2
가지는 깊이 칼집을 내면 찌고 난 후 부서지기 때문에 너무 깊이 칼집을 내지 않는 것이 좋다.
*체크포인트 3
호박과 가지는 젓가락이 들어갈 정도로 찌는 것이 가장 알맞은 상태다.
*조리법
1.애호박을 반으로 가르고 다시 1/2로 가른다.
2.반을 가른 애호박은 5mm 간격으로 칼집을 낸다.
3.애호박과 마찬가지로 가지도 반을 가르고 다시 1/2로 가른다.
4.애호박은 가로로 칼집을 냈지만 가지는 세로로 칼집을 낸다.
5.가지도 5mm 정도로 칼집을 내고 깊이는 2/3로 낸다.
6.칼집을 낸 애호박과 가지를 찜통에 찐다.
*양념장 만들기
1.표고버섯은 곱게 채썰어 놓는다.
2.청홍고추는 반을 갈라서 곱게 다진다.
3.후라이팬에 참기름을 두르고 표고버섯을 볶는다.
4.다진 청홍고추와 볶은 표고버섯에 진간장을 넣는다.
5.통깨, 고춧가루, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.
6.다 쪄진 애호박과 가지 위에 양념장을 얹는다.
*호박의 효능 1
호박에는 소화가 잘되는 단맛의 성분이 있어 마르고 체력이 약한 사람에게 좋다.
*호박의 효능 2
이뇨작용의 성분이 있어 출산을 한 산모나 소화력이 약한 사람들에게 좋다.
*호박의 효능 3
애호박은 다른 호박에 비해 비타민C가 풍부하다.
*가지의 효능
가지에는 칼륨이 들어있어 소금의 성분인 나트륨을 중화시키는 효과가 있다.
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2003-02-18
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야채찜
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4회
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1 2 3
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