|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
패스트푸드 음식에 길들여진 현대인들의 각종 성인병을 예방하고 전통 사찰 전래의 요리 비법을 소개합니다.
현재 조계종 포교원 포교연구실 사무국장으로 계시는 사찰음식의 대가 홍승스님께서 네티즌 여러분에게 늘푸른 밥상을 만들어 드립니다.
|
|
|
|
|
|
|
| 회수 : |
11회
|
|
| 제목 : |
녹차칼국수, 배추겉절이 |
법회일자 : |
2003-04-08 |
|
|
|
|
|
*재료소개
가루녹차, 배추, 밀가루, 다시마, 표고버섯, 고춧가루, 깨소금, 진간장, 집간장, 설탕, 청홍고추, 소금, 애호박
*체크포인트 1
녹차를 너무 많이 넣으면 쓴맛이 강하므로 녹차 색깔이 보일 정도만 넣는다.
*체크포인트 2
밀가루 반죽은 많이 치대야 맛이 좋고 녹차로 칼국수를 하면 더 쫄깃쫄깃하며 맛도 좋다.
*체크포인트 3
녹차 칼국수에 들어갈 다싯물은 표고버섯과 다시마를 넣어 미리 끓여 놓는다.
*체크포인트 4
다싯물에 들어간 표고버섯과 다시마는 녹차 칼국수 고명으로 채썰어 다시 이용한다.
*체크포인트 5
호박은 빨리 익기 때문에 칼국수가 어느 정도 익었을때 넣어 준다.
*칼국수 반죽 요령
미리 물을 많이 붓지 말고 밀가루가 골고루 섞일 정도로만 부은 후 반죽한다.
*녹차 칼국수 양념장 만드는 법
청홍고추는 잘게 썰고 집간장은 청홍고추가 잠길 정도로 넣는다.
*녹차 칼국수 조리법
1.밀가루를 적당히 넣고 가루녹차를 물에 풀어서 반죽한다.
2.완성된 반죽에 밀가루를 뿌리고 밀대로 얇게 밀어 준다.
3.밀대로 밀어놓은 반죽을 반으로 접은후 밀가루를 뿌리고 다시 반을 접어 칼로 채썬다.
4.고명으로 들어갈 호박을 미리 채썰어 준비한다.
5.다싯물이 끓기 시작하면 칼국수를 넣고 집간장으로 색깔만 내고 간은 소금으로 한다.
6.칼국수가 어느정도 익었으면 호박을 넣고 한소큼 끓인다.
7.녹차 칼국수가 완성되면 미리 준비한 고명 다시마와 표고버섯을 그 위에 얹는다.
*배추 겉절이 조리법
1.배추를 잘게 썰어 준비한다.
2.썰어 놓은 배추에 양념장을 넣고 수저로 뒤집으면서 버무린다.
*배추 겉절이 양념장 만드는 법
진간장 두스푼, 깨소금, 고춧가루 한스푼, 참기름, 한스푼, 설탕 반스푼을 넣고 섞는다.
*놓치지 마세요
배추 겉절이는 손으로 무치면 부서지므로 수저나 젓가락을 이용해 무친다.
*녹차란
발효시키지 않고 그대로 만린 부드러운 찻잎을 말한다.
*녹차의 효능 1
소화를 돕고 머리와 눈을 맑게 해주며 볶거나 구운 음식의 독을 제거해준다.
*녹차의 효능 2
녹차는 따뜻하게 먹는 것이 몸에 이롭게 오래 먹으면 살이 빠지는 효과가 있다.
*녹차의 효능 3
성인병의 원인인 콜레스테롤을 낮추고 고혈압, 동맥강화, 심장병에 좋다.
*녹차의 효능 4
하루에 여섯잔 이상 먹으면 암을 예방하고 당뇨병 환자가 마시면 혈당을 낮추는 효과도 있다.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 2 3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
    |
|
    |
|
    |
|
 |
|
|
